РЕЦЕПТИ
guilty
Ці страви не варто називати еталоном правильного харчування.
Та в них є одна безсумнівна перевага: вони дуже, дуже, дуже смачні!

«Ліза» та «Секрепат форте1» представляють: наш власний топ смачненького.
pleasure
Cтрави на грилі
*
М'ясні страви
Десерти
Олена Гагосова
Блогер

Моє харчування - це ще й відповідальність, адже зазвичай я готую для всієї родини. Звичайно, у кожного її члена є свої guilty pleasure - хтось не може обійтися без солодкого, хтось обожнює смажене. В цілому я намагаюся прищеплювати своїм домашнім здорові звички - не дарма кажуть, що ми - це те, що ми їмо.
Я рада, що ЗСЖ зараз у тренді. У мене підростають донечки, і мені хочеться, аби вони думали не тільки про свою красу, а й про здоров'я теж. Та і як блогер я усвідомлюю, що можу бути прикладом для багатьох дівчаток, так що просто зобов'язана харчуватися правильно.

Але при цьому закликаю кожну свою підписницю і кожну читачку журналу «Ліза»: дівчата, завжди думайте своєю головою! Ми всі різні, кожна по-своєму прекрасна, і важливо в гонитві за ідеалом не втрачати планку. Занадто добре - це ж теж погано. Та ж їжа - прекрасний спосіб підтримати здоров'я, але робити з неї культ і ненавидіти себе за кожен шматок торта, в якому не змогла собі відмовити ... Не знаю, як на мене, це може бути шкідливіше, ніж досхочу наїстися чіпсів з майонезом.

Я теж жива людина і у мене є свої слабкості, в тому числі у їжі. Наприклад, обожнюю час від часу побалувати себе бургером. Приготувати його більш здорову версію легко можна і в домашніх умовах. Ділюся рецептом!

ЧИТАТИ РЕЦЕПТ!
Усі ці рецепти так подобаються мільйонам людей, бо задіюють максимум наших смакових рецепторів. Безліч смаків, яскраві відтінки, аромат – усе це разом створює незабутнє враження від страви.

Але як зробити смачні страви ще й не такими важкими для нашого шлунку? Адже саме після споживання гострої, пряної, надмірно жирної їжі часто виникає не лише приємний посмак, а й знайома проблема під назвою «печія».

Аби твоє гастрономічне свято завжди завершувалося позитивним акордом, рекомендуємо запрошувати на нього «Секрепат форте1» – жувальні таблетки з приємним смаком анісу чи м'яти! «Секрепат форте1» діє швидко2 і тривало3, обволікаючи4 твій шлунок, сприяє усуненню печії та болю в шлунку. «Секрепат» – печії шах і мат!
Баклажани з беконом на грилі
Проста, смачна й ситна страва. Ми вважаємо, що, тільки обсмажуючи баклажани на грилі, можна відчути їх справжній смак!

Інгредієнти (на 6 порцій):
  • 1 лаваш
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок кропу
  • 1 ст. л. паприки
  • 6 великих баклажанів
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • 200–300 г замороженого або слабосолоного бекону
Приготування:
  1. Баклажани вимити. Кожен плід надрізати впоперек на слайси товщиною 1,5 см, не прорізаючи до самого кінця 2 см. Посолити так, щоб сіль потрапила в кожен розріз. Залишити на 20 хв.
  2. Нарізати бекон квадратними або прямокутними шматочками, поперчити та приправити паприкою. Перемішати, щоб шматочки повністю вкрилися спеціями. Вкласти по шматочку бекону в розрізи.
  3. Нанизати баклажани на шампури і смажити над вугіллям, часто повертаючи, протягом 15–20 хв. Замість шампурів можна використовувати й решітку для гриля.
  4. Зняти баклажани з вогню та подавати на стіл гарячими з лавашем і зеленню. Смачного!
    Кюфта-кебаб
    Кюфта-кебаб – східний шашлик із фаршу. Страва неймовірно популярна в арабських країнах та на Близькому Сході. Звичайно, найсмачніший кебаб – приготований на грилі (мангалі).

    Інгредієнти (на 6–8 порцій):
    • 1 кг м'яса (баранини чи яловичини)
    • 20 г курдючного жиру
    • 4 цибулини
    • 1 ч. л. каєнського перцю
    • 0,5 ч. л. паприки
    • 1 ст. л. оливкової олії
    • 0,5 ч. л. меленого чорного перцю
    • зелень для прикрашання
    • сіль за смаком
    • 100 г барбарису
    • 0,5 ч. л. коріандру
    Приготування:
    1. Цибулю почистити, половину нарізати кільцями, половину – четвертинками.
    2. М'ясо, четвертинки цибулі, жир прокрутити через м'ясорубку. Додати сіль, паприку, коріандр, чорний і каєнський перець, знову пропустити через м'ясорубку.
    3. Відбивати фарш (брати руками й кидати в миску) протягом 5 хв. Прибрати в холодильник на 2 год. Барбарис замочити в оливковій олії на 20–25 хв.
    4. Руки змочити в холодній воді, з фаршу скачати довгасті ковбаски. Розігріти гриль, обсмажити на ньому кільця цибулі та м'ясні ковбаски з двох сторін.
    5. Подаючи кюфта-кебаб, викласти на нього цибулю та тушкований барбарис, прикрасити зеленню. Смачного!
    Баранячі реберця
    Перед цією ароматною соковитою стравою просто неможливо встояти!

    Інгредієнти (на 4–5 порцій):
    • 1 кг баранини на реберцях
    • 800 г картоплі
    Для соусу:
    • 4 зубки часнику
    • 1 червона цибулина
    • 1 перець чилі
    • 6 ст. л. оливкової олії
    • 500 г помідорів
    • пучок базиліку
    • по дрібці коріандру, гвоздики й зіри
    • сіль, мелений чорний перець
    Приготування:
    1. М'ясо вимити, обсушити й нарізати великими порційними шматками. Три зубки часнику почистити, пропустити через прес. М'ясо обмазати часником, посолити, поперчити, загорнути в харчову плівку та прибрати в холодильник на 2 год.
    2. Зробити соус. Цибулю почистити та дрібно нарізати. Зубчик часнику й перець чилі нарізати. У сотейнику розігріти 2 ст. л. олії та смажити овочі 5 хв.
    3. Помідори опустити в киплячу воду на 30 с, відкинути на друшляк, очистити від шкірки, м'якоть подрібнити в блендері. Додати в сотейник із маслом і овочами, посолити, поперчити й тушкувати 5 хв.
    4. Базилік вимити, обсушити і дрібно нарізати. Додати до помідорів і тушкувати все разом 5 хв. Зняти з вогню і дати охолонути.
    5. Спеції перемішати з оливковою олією. Реберця вийняти з плівки, обмазати половиною масла зі спеціями.
    6. Картоплю почистити, розрізати навпіл, обмазати маслом, що залишилося, та обсмажити на розігрітому грилі разом із м'ясом до готовності. Подавати разом із соусом. Смачного!
    Ягня під гірчичним соусом
    Ця вишукана святкова страва – прекрасний вибір для особливих випадків.

    Інгредієнти (на 4 порції):
    • 800 г каре ягняти
    • сіль, перець за смаком
    • 200 мл білого вина
    • 500 г картоплі для гарніру
    Для соусу:
    • 1 цибулина
    • 1 зубок часнику
    • 200 г сметани
    • 2 ст. л. гірчиці
    • 2 ст. л. олії
    Приготування:
    1. Зробити соус. Часник і цибулю почистити та дрібно нарізати. Розігріти на грилі 2 ст. л. олії та підрум'янити часник із цибулею.
    2. Додати сметану й гірчицю, посолити, поперчити, добре перемішати і довести до кипіння, зняти з вогню та остудити.
    3. Каре ягняти вимити, обсушити серветками й розділити на 4 порційні шматки. Посолити, поперчити, залити вином, залишити на 20 хв маринуватися.
    4. Картоплю вимити, почистити й нарізати тонкими скибочками.
    5. М'ясо дістати з вина, обмазати соусом, залишити на 20 хв.
    6. Гриль або решітку прожарити і змастити маслом за допомогою пензлика або зім'ятих паперових рушників.
    7. Смажити на розігрітому грилі м'ясо й картоплю до утворення рум'яної скоринки. Смачного!
    «Східні» крильця
    Подавай крильця на стіл разом із салатом зі свіжих овочів та соєвим соусом.

    Інгредієнти:
    • 4 зубки часнику
    • 1 помідор
    • по 1 стручку солодкого перцю та перцю чилі
    • сік 1 апельсина
    • сік 1/2 лимона
    • 1 цибулина
    • 1 кг курячих крилець
    • 200 мл білого вина
    • мелений червоний перець за смаком
    • 1 ст. л. соєвого соусу
    • 1 ч. л. меленого коріандру
    • 3 ст. л. олії
    Приготування:
    1. Цибулю дрібно порубати. Часник пропустити через прес. Помідор помістити в киплячу воду на 30 с, зняти шкірку й подрібнити в блендері. Солодкий перець і перець чилі, видаливши насіння та перегородки, дрібно нарізати.
    2. Всі підготовані інгредієнти скласти в глибоку миску, додати апельсиновий і лимонний соки, біле вино, соєвий соус та спеції. Ретельно перемішати.
    3. Курячі крильця вимити, обсушити паперовим рушником, покласти в миску з приготованим маринадом і залишити на 2 год.
    4. Духовку нагріти до 220 °С. Форму змастити 1 ст. л. олії. Крильця вийняти з маринаду, покласти у форму для запікання, скропити олією та поставити в духовку на 30 хв. Смачного!
    Кесадилья з куркою
    Кесадилья – популярна страва мексиканської кухні. Це 2 коржі-тортильї з начинкою всередині. У процесі обсмажування кесадильї сир, який обов'язково входить до складу цієї страви, розплавляється і скріплює обидва коржі між собою.

    Інгредієнти:
    • 2 пшеничні або кукурудзяні коржі
    • 150 г курячого філе
    • 100 г твердого сиру
    • 1 помідор
    • 1 невелика цибулина
    • 1–2 зубки часнику
    • 1 ст. л. олії
    • 0,5 пучка зелені
    • сіль і мелений чорний перець за смаком
    Приготування:
    1. Куряче філе й цибулю нарізати шматочками. Обсмажити філе та цибулю на олії, додати дрібно нарізаний часник, посолити й поперчити за смаком.
    2. Сир натерти на крупній тертці, помідор нарізати невеликими скибочками.
    3. Змішати обсмажену курку й цибулю з помідорами, сиром і нарізаною зеленню.
    4. Викласти начинку на корж, накрити другим коржем, злегка притиснувши. Обсмажити на сухій сковороді або на грилі до моменту, коли сир розплавиться та з'єднає кесадилью.
    5. Розрізати на частини й подавати із соусом за смаком. Смачного!
    Стейк під вишневим соусом
    Ніжний стейк зі смачним кисло-солодким соусом – довершена страва для романтичної вечері на двох.

    Інгредієнти:
    • 4 свинячі стейки
    • 1 ст. л. натертої на дрібній тертці цедри
    • 3 ст. л. оливкової олії
    • дрібка солі й меленого чорного перцю
    Для соусу:
    • 1,5 ст. л. оливкової олії
    • 2 ч. л. білого винного оцту
    • 1 ч. л. гірчиці в зернах
    • 1 велика червона цибулина
    • 1 ч. л. меду
    • 300 г замороженої вишні
    Приготування:
    1. Для маринаду збити олію з цедрою, додати сіль і чорний перець.
    2. Свинину промити під холодною проточною водою та обсушити. Кожен стейк злегка відбити.
    3. Покласти м'ясо у глибокий посуд, залити маринадом із масла й цедри та відправити в холодильник на 1 год.
    4. Для соусу вишню розморозити, цибулю почистити та дрібно нарізати, оливкову олію збити з медом, оцтом і гірчицею. З'єднати вишню, цибулю та суміш із масла і спецій.
    5. Стейки обсмажити на сухій сковороді (по 5–7 хв із кожного боку), посипати сіллю.
    6. Вилити на м'ясо соус. На швидкому вогні довести страву до кипіння, щільно закрити кришкою і, не збавляючи температури, потримати на плиті ще 1–2 хв. Подавати страву гарячою. Смачного!
    Зрази по-чеськи
    Що може бути краще, ніж свято смаку по-чеськи! У цій країні точно знаються на тому, як зробити звичайні посиденьки за столом незабутнім гастрономічним шоу.

    Інгредієнти:
    • 600 г яловичини
    • 200 г ріпчастої цибулі
    • 30 г смальцю
    • 60 г шпику
    • 80 г солоних огірків
    • олія для смаження
    • сіль і мелений чорний перець за смаком
    Приготування:
    1. Одну цибулину нарізати тонкими кільцями, шпик – невеликими прямокутними скибочками. Огірки очистити від шкірки й нашаткувати крупною соломкою.
    2. Нарізати яловичину широкими шматочками, добре відбити, посипати сіллю та перцем. На кожний шматок м'яса покласти кільце цибулі, скибочку шпику й трохи огірка. Згорнути м'ясо в рулети та перев'язати їх товстою ниткою, щоб не розгорнулися.
    3. Залишки цибулі дрібно нарізати, обсмажити в олії до золотистого кольору, а потім перекласти в сотейник.
    4. Викласти зрази на цибулю, додати в сотейник трохи води й тушкувати до готовності. Перед подачею на стіл зняти з рулетів нитки й посипати страву зеленню. Смачного!
    Полуничний пломбір
    Пломбір – це морозиво високої якості з вершків та яєць. Всього за 5 годин ти зможеш насолодитися вишуканим смаком у домашніх умовах!

    Інгредієнти (на 4 порції):
    • 600 г свіжої полуниці
    • 6 гілочок м'яти
    • 5 жовтків
    • 125 г цукрової пудри
    • 400 г жирних вершків
    Приготування:
    1. Ягоди вимити, обсушити і дрібно нарізати, видаливши плодоніжки. Полуницю помістити в чашу блендера та на низькій швидкості зробити пюре.
    2. М'яту вимити, обсушити паперовим рушником. Листочки з гілочок обірвати. Частину листочків відкласти для прикрашання, решту дрібно порубати.
    3. Жовтки збити з цукровою пудрою в металевій мисці на теплій водяній бані до консистенції густого крему. Миску з водяної бані зняти і 5 хв продовжувати збивати крем за кімнатної температури.
    4. Одержаний крем з'єднати з полуничним пюре й рубаною м'ятою. Збити вершки та підмішати їх до яєчно-фруктової маси.
    5. Масу викласти у вистелену харчовою плівкою форму (1,5 л), розрівняти й помістити в морозильну камеру на 5 год.

      Морозиво перед подачею на стіл потримати за кімнатної температури 10 хв. Воно трохи відтане – тоді пломбір можна буде перекинути із форми на тарілку. Пломбір розрізати на порційні шматочки й викласти у креманки. Прикрасити ягодами полуниці та листочками м'яти. Смачного!
    Тирамісу з апельсином
    Простий рецепт приготування тирамісу в домашніх умовах із додаванням легкої цитрусової нотки – те, що треба для великої компанії!

    Інгредієнти:
    • 20 шт. печива савоярді
    • 200 мл апельсинового соку
    • 2 ст. л. апельсинового лікеру
    • 2 яйця
    • 25 г цукрової пудри
    • 500 г вершкового сиру маскарпоне
    • цедра 1 апельсина
    • 75 г тертого шоколаду
    Приготування:
    1. Викласти печиво савоярді у форму об'ємом приблизно 2 л. Скропити апельсиновим соком і лікером, відставити вбік.
    2. Покласти яєчні жовтки та цукрову пудру у глибоку миску, збити їх дерев'яною ложкою до однорідної маси. Додати маскарпоне й перемішати.
    3. Яєчні білки збити до м'яких піків, додати до сирної суміші разом із цедрою апельсина.
    4. Вилити крем на печиво, накрити форму та охолоджувати протягом 4 год. Перед подачею прикрасити тирамісу тертим шоколадом і м'ятою. Смачного!
    Панна котта з малиною
    Цей повітряний італійський десерт дуже простий у приготуванні, але своєю витонченістю прикрасить будь-який стіл.

    Інгредієнти
    Для ягідного соусу:

    • 275 г малини
    • 50 г цукру
    Для панна котти:
    • 250 мл вершків
    • 250 мл молока
    • 1 ванільний стручок
    • 10 г желатину
    • 50 г цукру
    Приготування:
    1. У невеликій каструлі змішати ягоди й цукор, проварити їх 3 хв. Зняти готовий соус із вогню, дати трохи охолонути й розлити по формах. Дати час охолонути до кімнатної температури.
    2. Желатин розчинити в холодній воді й залишити набухати. У каструлю покласти ваніль, вершки, цукор і молоко. Довести суміш до кипіння, постійно помішуючи.
    3. Додати желатин у молочну суміш і знову добре перемішати. Розлити суміш по формочках із малиною та прибрати в холодильник на 5 год.
    4. Прикрасити панна котту ягодами, тертим шоколадом, м'ятою або цукровою пудрою – можна всім одразу для любителів ні в чому собі не відмовляти. Смачного!
    Торт із солоною карамеллю
    Солодкий торт і солона карамель – контрастно й незвично! Такий оригінальний десерт традиційно готують в Австрії та у Франції.

    Інгредієнти:
    • 500 г пшеничного борошна
    • 600 г цукру
    • 100 г какао
    • 3 ч. л. соди
    • 2 ч. л. солі
    • 4 яйця
    • 120 г вершкового масла
    • 120 мл оливкової олії
    • 560 мл молока
    • 1 ч. л. оцту (6 %)
    Для крема:
    • 500 г м'якого сиру
    • 200 г вершкового масла
    • 200 г цукрової пудри
    Для солоної карамелі:
    • 300 г цукру
    • 75 мл води
    • 300 г вершків (33 %)
    • 50 г вершкового масла
    • 2 ч. л. солі
    Приготування:
    1. Змішати борошно, цукор, какао, соду й сіль.
    2. Додати яйця, розм'якшене вершкове масло, молоко, олію, оцет. Збити.
    3. Змастити форму для випічки, присипати борошном, викласти тісто й випікати 60 хв за температури 170 °C.
    4. Для крему змішати масло, пудру й сир. Збити.
    5. Для карамелі розчинити цукор у воді, додати масло, вершки та сіль. Довести до кипіння. Прибрати в холод на 30 хв.
    6. Промазати коржі кремом і прикрасити карамеллю. Смачного!
    Домашній бургер
    Інгредієнти (на 4-5 порцій):
    • 450 г фаршу з баранини
    • 225 г сиру фета
    • 2 зубчики часнику
    • 6 пір'їн зеленої цибулі, дрібно порубаних
    • 10 шт. (бл. 80 г) чорносливу, дрібно нарізаного
    • 100 г панірувальних сухарів
    • сіль, перець за смаком
    • 5-6 листочків зеленого салату
    • 2 помідори
    • булочки для бургерів (4-6 шт., розрізані вздовж навпіл, обсмажені на сухій сковороді)

    Приготування:
    1. Змішати баранячий фарш, сир, зелену цибулю, сухарі, часник, чорнослив, сіль і перець. Вимісити руками до однорідності. Сформувати з фаршу 4-6 котлет.
    2. Котлети накрити плівкою і залишити в холодильнику на 30 хвилин. Злегка змастити котлети олією. Смажити їх на грилі або на сковороді-гриль 4-5 хвилин з кожного боку (до готовності), перевернувши один раз. Подавати котлети з булочкою, овочами і салатом. У бургер додати соус за смаком - це можуть бути звичайні майонез або гірчиця, а може бути, наприклад, грецький йогурт з рубаною зеленню і часником. Смачного!
    Дозволяти собі такі ласощі дуже часто - те ще випробування для шлунка. Тому раджу всім любителям кулінарних експериментів запастися якоюсь паличкою-виручалочкою - у мене, наприклад, в аптечці завжди є «Секрепат форте», який і від печії врятує, і шлунку допоможе. Якщо знаю, що попереду велике застілля або не можу встояти перед смаколиками, завжди приймаю таблетку.
    *Недозволена насолода.
    1Повна інформація про лікарський засіб «Секрепат форте» міститься в інструкції для медичного застосування.
    2Під «швидким» слід розуміти початок дії карбонату кальцію через декілька хвилин після прийому.
    3Під «тривалим» слід розуміти тривалий антацидний ефект гідроксиду алюмінію та трисилікату магнію згідно з «Клінічна фармакологія лікарських засобів для лікування захворювань органів травлення» – О. О. Яковлева, К. В. Півторак, І. В. Феджага – Вінниця, 2014 р., стор. 71.
    4Під «обволікаючим» слід розуміти обволікаючу дію гідроксиду алюмінію у формі сухого гелю.
    Реклама лікарського засобу «Секрепат форте». Перед застосуванням лікарського засобу обов'язково проконсультуйтеся з лікарем і ознайомтеся з інструкцією для медичного застосування лікарського засобу. Наявні протипоказання та побічні реакції. Виробник ЛЗ «Секрепат форте»: ЛАБОРАТОРІОС АЛКАЛА ФАРМА, С.Л., Іспанія; проспект Мадрид, 82, Алкала де Енарес, 28802 Мадрид, Іспанія. Заявник: СУІП ТОВ «Сперко Україна», 21027, Україна, м. Вінниця, вул. 600-річчя, 25, тел./факс (0432) 52 30 49.
    РП МОЗ України: UA/7782/01/01 від 17.01.2018; UA/7783/01/01 від 17.01.2018.
    ©2019 СУІП ТОВ «Сперко Україна». Всі права захищені. SEC-20190507

    Made on
    Tilda