ноябрь
Готовим без головной боли!
Каждый день миллионы женщин мучаются вопросом: что приготовить?
Когда семья требует изобилия и разнообразия, любая книга рецептов со временем себя исчерпает. Но мы готовы помочь!
Ищешь интересные блюда для всей семьи, которые несложно приготовить дома? «Лиза» и «Цитрамон Дарница» приготовили тебе подарок – сборник проверенных и вкусных рецептов на каждый день!

Домашняя кухня – это блюда, приготовленные с душой для самых дорогих людей. Побалуй свою семью блюдами из нашей подборки – и пусть они станут самыми любимыми для твоих близких. Приятного аппетита!
- ПЕРВЫЕ БЛЮДА -
- ВТОРЫЕ БЛЮДА -
КОНКУРС1! Подарки не заканчиваются – покажи фото своего семейного блюда и выиграй поездку для двоих в Будапешт!
- САЛАТЫ -
- ДЕСЕРТЫ -
В даному сюжеті використовується рекламний слоган. Реклама лікарського засобу. Цитрамон-Дарниця виробництва ПрАТ «Фармацевтична фірма «Дарниця». РП № UA 6550/01/01. Ліцензія Серія АВ №598086. Відпускається без рецепта. Перед застосуванням лікарського засобу необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем та обов'язково ознайомитися з інструкцією на лікарський засіб. Зберігати у недоступному для дітей місці. Препарат має протипоказання.
1Конкурс проводиться з 08.11.2018 по 07.01.2019 на сайті glavnoe.liza.ua. Ознайомитися з умовами проведення конкурсу можна на сайті glavnoe.liza.ua/rules_ november2018.pdf. * За результатами конкурсу споживчих вподобань «Вибір року» в Україні 2016, 2017.



Cуп «Свадебный»
Это блюдо пришло к нам из турецкой кухни, и там его действительно подают на свадьбах. Попробуй повторить уникальный и простой рецепт дома.

Понадобится:
  • 150-200 гр. отварного мяса (говядины или баранины или курицы)
  • 1 литр мясного бульона (можно заменить 1л воды с добавлением бульонного кубика)
  • соль, черный перец по вкусу
Для заправки:
  • 1 яичный желток
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. несладкого йогурта (сметаны)
  • 1/2 лимона
Приготовление:
1. Мясо отварить, охладить и мелко разорвать на волокна. Важно: именно разорвать руками, а не порезать ножом! Волокна должны быть тоненькие, длиной по 1-1,5 см.
2. Процеженный мясной бульон вместе с кусочками мяса поставить на огонь и довести до кипения. Добавить соль и перец по вкусу.
3. Смешать в отдельной миске яичный желток, муку, йогурт и сок лимона. Размешать, чтобы не было комочков.
4. Влить в миску тонкой струйкой горячий бульон (около 2 стаканов), при этом помешивая заправку венчиком.
5. Теперь жидкую теплую заправку вливаем в кастрюлю к остальному бульону, постоянно помешивая. Закипятить и сразу убавить огонь. Варить еще около 2 минут.

Приятного аппетита!
Тыквенный суп-пюре
Идеальный осенне-зимний суп с очень приятной кремовой консистенцией и вкуснейшим ароматом понравится и взрослым, и детям. Рецепт подойдет даже для начинающих хозяек!

Понадобится:
  • тыква – 500гр
  • картофель – 3-4шт
  • морковь – 1шт
  • лук – 1шт
  • куриный бульон – 1-1,5л
  • растительное масло
  • соль по вкусу
Приготовление:
1. Отварить куриный бульон без соли. Процедить, отдельно охладить мясо.
2. Мясо отделить от костей, порезать на небольшие кусочки (можно разобрать руками).
3. Все овощи помыть, почистить. Тыкву и картофель нарезать кубиками, лук и морковь - тонкой соломкой.
3. На дно кастрюли налить немного масла, добавить лук, через пару минут - морковь, пассеровать до золотистого цвета.
4. Добавить тыкву и картофель, залить бульоном и тушить под крышкой до готовности, периодически помешивая.
5. Посолить и измельчить блендером в однородную массу.
6. Добавить кусочки курицы, по желанию украсить сухариками.

Приятного аппетита!
Рассольник с кускусом
Классический рассольник получится мягче и вкуснее, если добавить в него кускус. Этот рецепт проверен временем и нравится очень многим семьям – попробуй и ты!

Понадобится:
  • куриные бедра(окорочка) – 2 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук порей – 1-2 стебля
  • кускус – половина стакана (около 100 г)
  • огурцы соленые – 4-5 шт
  • огуречный рассол – 100 г (половина стакана)
  • картофель – 2 шт
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • зелень петрушки и укропа
  • лавровый лист
  • соль, черный перец
  • растительное масло
Приготовление:
1. Кускус приготовить заранее (желательно ориентироваться на пропорции, указанные на пачке – кускус должен получиться рассыпчатым) и оставить остывать.
2. Курицу отварить, остудить и отделить от костей. Разобрать или разрезать мясо и на кусочки.
3.В кипящий бульон положить нарезанные кубиками картофель и лавровый лист.
4. На сковороде обжарить лук порей, затем добавить морковь, в самом конце – огурцы. Протушить 5 минут.
5. Добавить в бульон зажарку, мясо и кускус. Влить рассол, перемешать.
6. Всыпать черный перец и растертый в ступке чеснок (можно потереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку).
7. После закипания выключить, добавить мелко нарубленную зелень. Дать настояться несколько часов перед подачей.

Приятного аппетита!
Пряный огуречный суп
Это необычное блюдо может украсить твой стол на выходных. Кстати, готовить его веселее всей семьей – здесь найдется работа для всех желающих помочь!

Понадобится:
  • 1 большой или 2-3 средних огурца
  • 300 мл томатного сока
  • 300 мл овощного бульона
  • 400-450 г несладкого йогурта
  • 2 зубчика чеснока
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч.л. тмина
  • 0,5 ч.л. кориандра
  • 2 ст.л. зеленого лука
  • 1 ст.л. мяты (свежей или сушеной)
  • 10-20 отваренных креветок
Приготовление:
1. Огурцы очистить от кожуры, измельчить в блендере или натереть на терке.
2. Смешать томатный сок, бульон и йогурт.
3. В ступке измельчить кориандр, чеснок, мяту и тмин. Обжарить 1-2 минуты на сухой сковороде и добавить к жидкости.
4. Добавить в суп огурец, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Для большей однородности можно пюрировать с помощью блендера.
5. Суп отправить в холодильник, перед подачей добавить в каждую порцию несколько креветок. По желанию украсить листками мяты.

Приятного аппетита!
Ленивые голубцы
Если семья обожает голубцы, но ты не очень любишь их готовить, этот рецепт точно войдет в твою кулинарную книгу! Ленивые голубцы по вкусу ничем не уступают обычным, при этом требуют в разы меньше времени и усилий.

Понадобится:
  • 400 г капусты
  • 500 г мясного фарша (любого)
  • 200 г отварного риса
  • 150 г лука
  • 250 г сметаны (10–20%)
  • 250 г томатной пасты или кетчупа
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло
Приготовление:
1. Капусту нашинковать некрупными квадратиками (1-2 см), залить кипятком и оставить на 5-10 минут. Затем воду слить, капусту отжать на дуршлаге.
2. Лук мелко нарезать, спассеровать до золотистого цвета на растительном масле, остудить.
3. Смешать фарш, рис, лук и капусту. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Из полученной массы сформировать котлеты. Обжарить их на сковороде с двух сторон до образования золотистой корочки.
5. Выложить в форму для запекания, приготовить соус: смешать сметану и томатную пасту. Залить соусом ленивые голубцы.
6. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут. Подавать теплыми, со сметаной.

Приятного аппетита!
Рагу «Цвета осени»
Осенние овощи полны полезных витаминов, а еще – ярких красок. Приготовь рагу, которое соединило в себе всю красоту и вкус осени.

Понадобится:
  • баклажан – 4 шт
  • помидор – 4 шт
  • перец – 4 шт
  • лук репчатый – 4 шт
Для заправки:
  • подсолнечное масло – 0,5 ст.
  • уксус 9% или лимонный сок – 1-2 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 1,5 ст.л.
Приготовление:
1. Все овощи помыть, очистить, нарезать крупными кусками.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить к остальным овощам.
3. Для заправки смешать масло, сок или уксус, соль и сахар. Перемешать до полного растворения всех ингредиентов.
4. Залить овощи заправкой, тщательно перемешать и выложить в посуду для тушения.
5. Довести до кипения на небольшом огне, пока овощи не пустят сок. Томить на среднем огне 20-30 минут до готовности овощей.
6. Подавать такое рагу можно и холодным, и горячим. По желанию украсить свежей зеленью или тыквенными семечками.

Приятного аппетита!
Рыбный пирог
Такой пирог – отличный способ сделать рыбу вкусной даже для самого привередливого ребенка. Да и любой взрослый по достоинству оценит такое универсальное блюдо!

Понадобится:
  • 4 ст.л. манки
  • 100 г сметаны
  • 3 ст.л. майонеза
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 4 ст.л. муки
  • соль, паприка по вкусу
Заливка:
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. майонеза
  • 1 ч.л. острой горчицы
  • 1 ст.л. муки
  • соль, перец
Начинка:
  • 1 луковица
  • 100-150 г грибов
  • 1 банка рыбных консервов
  • соль, перец
  • 70-80 г твердого сыра
  • 1 вареное яйцо
Приготовление:
1. Манку смешать с майонезом, сметаной и яйцами и оставить набухать на 20-30 минут. Затем ввести муку, разрыхлитель, соль и специи.
2. Для заливки перемешать сметану и майонез, ввести яйцо, соль, горчицу и перец. Последней добавить муку, перемешать до однороности.
3. Лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле, отдельно спассеровать грибы.
4. Рыбу размять вилкой, добавить лук с грибами, посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную зелень.
5. Сыр и яйцо натереть на крупной терке.
6. Форму смазать маслом, посыпать манкой, выложить тесто, на него - рыбно-грибную начинку, на нее - сырно-яичную смесь, сверху влить заливку.
7. Запекать при 180 градусах в течение 45-50 минут. Такой пирог будет вкусным и в теплом, и в холодном виде.

Приятного аппетита!
Плов с фрикадельками
Плов – универсальное блюдо, в котором вкусно сочетаются гарнир и мясо. Поэкспериментируй и приготовь плов по новому рецепту – с фрикадельками его можно давать пробовать даже деткам. Уверены, вся семья оценит новый вкус!

Понадобится:
  • 400г фарша
  • 2 луковицы
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 2-3 морковки
  • 2 стакана риса
  • растительное масло
  • соль, специи по вкусу
Приготовление:
1. Готовим фрикадельки. 1 луковицу мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавку. Смешать все с фаршем, посолить и поперчить. Сформировать фрикадельки чуть крупнее грецкого ореха.
2. Налить в кастрюлю или казан 2-3 ст.л. подсолнечного масла, нагреть. Добавить 1 луковицу и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанную соломкой морковь. Обжарить со всех сторон еще 5 минут.
3. Затем налить воды столько, чтобы она закрывала морковку с луком полностью, и довести до кипения. Выложить сверху фрикадельки, закрыть крышкой и оставить тушиться на 15 минут.
4. Рис промыть и добавить его в кастрюлю(не перемешивая). Залить горячей водой на 1,5-2 см выше уровня риса. Посолить, положить специи (традиционно используются зира, барбарис, куркума).
5. Накрыть плов крышкой и на маленьком огне довести до готовности риса (примерно 20 минут), не перемешивая.
6. После готовности перемешать плов, перед подачей можно украсить рубленой зеленью.

Приятного аппетита!
Салат «Орбита»
Этот сытный и простой салатик вполне можно готовить на каждый день – таким может пообедать вся семья!

Понадобится:
  • картофель отварной – 3 шт.
  • яйцо варёное 3-4шт.
  • лук – 1-2 шт.
  • морковь вареная – 1 шт.
  • филе куриное отварное – 300 г
  • плавленый сыр – 200-250 г
  • зелёный лук – 3-4 ст.л.
Приготовление:
1. Салат выкладывается слоями. Желательно каждый из них немного подсаливать. Первый слой – отварной картофель, потереть на крупной терке. Сверху – тонкая майонезная сеточка.
2. Второй слой – лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета, выложить.
3. Третий слой – куриное филе нарезать кубиками, выложить, сверху – майонезная сетка.
4. Четвертый слой – яйцо вареное натереть на терке, выложить.
5. Сыр плавленый натереть на терке, выложить. Сверху – майонезная сетка.
6. Морковь натереть на терке, выложить. Сверху – майонезная сетка.
7. Верх украсить рубленым зеленым луком.

Приятного аппетита!
Салат с брокколи и цветной капустой
Этот овощной салатик – настоящий дар осени. В нем соединились красота, польза и приятный вкус.

Понадобится:
  • 2-3 помидора
  • 3 огурца
  • небольшой пучок базилика
  • 6 крупных листов салата
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 100 г брокколи
  • 100 г цветной капусты
  • соль по вкусу
  • оливковое масло
  • сок половины лимона
Приготовление:
1. Цветную капусту и брокколи опустить в кипящую подсоленную воду, проварить 2 минуты, остудить. Разобрать на мелкие соцветия.
2. Чеснок пропустить через чеснокодавку, растереть с солью в кашицу.
3. Помидоры и огурцы нарезать кружками.
4. Листья салата и базилик мелко порвать руками.
5. Аккуратно перемешать все ингредиенты, полить соком лимона, посолить и заправить оливковым маслом.

Приятного аппетита!
Салат «Мятный»
Такой салат отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. В нем совсем немного ингредиентов, но вместе они создают неповторимый вкус.

Понадобится:
  • помидоры свежие – 500 г
  • свежая мята по вкусу
  • лук (красный, можно заменить белым или репчатым) 2 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • масло оливковое 3-4 ст. л.
  • сок половины лимона
  • соль, паприка, перец по вкусу
Приготовление:
1. Помидоры нарезать дольками.
2. Луковицу нарезать кольцами, присолить и дать 5 минут постоять, после чего отжать и добавить к помидорам.
3. Перец нарезать полукольцами и также добавить к помидорам.
4. Мяту мелко порвать руками и добавить к салату.
5. Готовим заправку: смешать лимонный сок, оливковое масло, соль, щепотку перца и полить сверху салат. Подавать сразу после заправки.

Приятного аппетита!
Салат «Трио»
Этот салат получается очень сытным. Для заправки можно использовать нежирный йогурт, сметану или майонез – все зависит от того, что больше любит твоя семья!

Понадобится:
  • 1 упаковка крабовых палочек
  • болгарский перец – 1-2 шт.
  • 1 банка консервированной красной фасоли (можно заменить отварной)
  • заправка (майонез, сметана или йогурт)
  • соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Крабовые палочки нарезать крупными кубиками
2. Перец нарезать полукольцами (желательно выбрать перцы двух разных цветов – так салат выглядит эффектнее при подаче).
3. С фасоли слить жидкость, добавить к салату.
4. Добавить соль и перец по вкусу, заправить и перемешать.

Приятного аппетита!
Ягодный мусс
Для приготовления подойдут любые сезонные ягоды и некоторые фрукты, свежие или мороженые. Выбирай: черника, голубика, малина, клубника, вишня, смородина.

Понадобится:
  • 1 ст. ягод или фруктов (1 ст. = 250 мл)
  • 3 ст. воды
  • 3 ст. ложки манки
  • 0,5 ст. сахара
Приготовление:
1. Ягоды (фрукты) хорошо размять вилкой, добавить 1/3 ст. кипяченой воды.
2. Взять глубокую миску или тарелку, поставить на нее дуршлаг и над ним с помощью марли отжать ягоды. Полученный сок убрать в холодильник, а выжимки залить стаканом воды и прокипятить 5 мин. Процедить через сито.
3. Полученный отвар опять довести до кипения и тонкой струйкой всыпать в него манку, постоянно помешивая. Поварить 15 мин на слабом огне.
4. Добавить сахар и снова довести до кипения, снять с огня. Влить сок из холодильника.
5. Остудить и взбить миксером на максимальной скорости. Масса должна хорошо увеличиться в объеме, посветлеть, стать пенистой и упругой.
6. Разложить по формочкам или стаканам, убрать на ночь в холодильник. Наутро тебя будет ждать вкуснейший нежный, пористый десерт.

Приятного аппетита!
Яблоки в карамели
Карамель из яблок на палочке – полезная альтернатива «чупа-чупсу». Ты наверняка встречала такое лакомство на зимних ярмарках, но его ведь и дома приготовить совсем несложно!

Понадобится:
  • яблоки (сладкие)
  • сахар – 300 г
  • масло сливочное – 20 г
  • вода – 3-4 ст.ложки
  • сок лимона – 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Яблоки вымыть, вытереть насухо, вставить деревянные палочки (если яблоки небольшие, можно использовать деревянные шпажки или палочки для суши. Проверить, что яблоко хорошо держится на палочке.
2. В кастрюле с толстым дном смешать масло, сахар и 3-4 ст. ложки кипящей воды. Довести до кипения на маленьком огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
3. Варить на маленьком огне до тех пор, пока карамель не приобретет светло-золотистый оттенок.
4. Яблоко на палочке аккуратно и быстро окунать в карамель (можно быстро полить из ложки), остудить несколько секунд в руке, после яблоки положить остывать на тарелку, смазанную растительным маслом, или опустить в емкость с холодной водой.
5. Пока карамель не застыла, яблоки можно дополнительно обвалять в кокосовой стружке, маке, орешках, шоколадной крошке.

Приятного аппетита!
Домашний глазированный сырок
Глазированные сырки – излюбленное лакомство многих детей. Вот только в магазинных продуктов часто и жиров многовато, и консерванты пугают. У нас есть домашний рецепт, который понравится всей семье!

Понадобится:
  • творог – 200 г
  • печенье песочное – 100 г
  • несладкий йогурт – 2-4 ст.л.
  • орехи (грецкие, миндаль или арахис) – 50 г
  • сахар – 2 ст.л.
  • какао – 1,5-2 ст.л.
  • ванилин
Для глазури:
  • шоколад (черный или молочный) – 100 г
  • растительное масло – 2-3 ст.л.
Приготовление:
1.Печенье и орехи измельчить в блендере.
2. Смешать творог, сахар, ванилин и какао. Вымешать венчиком или блендером до однородной массы. Добавить орехи с печеньем, тщательно перемешать.
3. По 1 ложке добавляем йогурт – должна получиться хорошо пластичная масса. Если творог высокой жирности, йогурта может понадобится меньше.
4. Готовую массу скатать в шар. Разделить на несколько частей и скатать колбаски размером с обычный глазированный сырок. Выложить на пергамент для выпечки и отправить в морозильную камеру на 1-2 часа.
5. Тем временем готовим глазурь. Шоколад покрошить, добавить масло. Растопить в СВЧ или на водяной бане шоколад до однородной массы.
6. Подготовить решетку для готовый сырков (глазурь будет капать и стекать, подстелить под нее фольгу или пергамент.
7. Замороженные колбаски достать и обвалять в глазури при помощи вилки или ложки. Выложить на решетку, предварительно смазанную подсолнечным маслом, и дать стечь 1-2 минуты.
8. Остудить 1-2 часа готовые сырки в холодильнике.

Приятного аппетита!
Домашние леденцы с имбирем
Эти леденцы станут настоящей находкой для всей семьи, особенно в холодное время года. Имбирь и лимон – отличная профилактика простуды. А приятный и совершенно натуральный вкус – идеальная замена магазинным сладостям.

Понадобится:
  • 10 ч.л. сахара (по возможности использовать коричневый, тростниковый нерафинированный)
  • 3 ч.л. молотого лимона с кожурой
  • 3 ч.л. натертого свежего имбиря
  • 2 ч.л. воды
Приготовление:
1. В сотейник засыпать сахар и добавить воду. Перемешать, поставить на небольшой огонь.
2. После закипания убавить огонь, добавить мелко натертые лимон и имбирь.
3. Варить до готовности, помешивая (в среднем – 10-15 минут). Готовность проверяется цветом (карамель должна быть светло-золотистой) и каплей (капая на холодной тарелке после остывания должна быть твердой)
4. Разлить леденцы в силиконовые формы для конфет или вылить чайной ложкой на пергамент, обильно смазанный растительным маслом.
5. Остывшие леденцы посыпать сахарной пудрой, чтобы не слипались, и сложить в удобную для хранения тару.

Приятного аппетита!
Made on
Tilda