Новый год в кругу родных – это атмосфера праздника родом из детства, это ваши семейные традиции со всеми шутками и приятными воспоминаниями, которые будут понятны только своим.

Мерцание огоньков на елке, знакомые каждому новогодние мотивы, аромат хвои и мандаринов – эти маленькие и такие любимые символы праздника дарят ощущение тепла и счастья.

Когда рядом самые близкие, а впереди – волшебный праздник, каждый верит в чудо. И взрослые, и дети с нетерпением ждут начала нового года, ведь он готовит столько приятных сюрпризов и новых свершений!

Время, когда вся семья соберется вместе, должно быть идеальным – важны и атмосфера, и декор, и новогодний стол, который объединит вас в эту сказочную ночь.

Что приготовить, чтобы порадовать близких и сделать Новый год самым вкусным праздником для всех?
Здесь ты найдешь вкусное и здоровое меню с проверенными рецептами. Для новогоднего стола стоит использовать только свежие продукты высокого качества, чтобы быть уверенной в отменном результате!
Мы подготовили для твоей семьи сразу 2 вида меню!

Выбери, какая у тебя семья. Вы – ценители традиций, которые дарят семейный уют? Или экспериментаторы, которые ищут новых впечатлений?

В нашем спецпроекте ты найдешь меню для каждой семьи – по 12 блюд для ценителей традиций и для экспериментаторов.

Основные блюда, закуски, десерты – Новый, 2018 год будет самым вкусным!
Меню для семьи
экспериментаторов

Традиционное
семейное меню
Меню для семьи
экспериментаторов

Горячие блюда и закуски
Полпеттоне с начинкой
2018-й будет годом Собаки. Новый символ по восточному гороскопу обязательно оценит вкусное мясо на праздничном столе. Блюдо из итальянской кухни – для тех, кто любит пробовать новинки.

Понадобится:

- фарш индейки (500 г)
- свиной фарш (200 г)
- яйцо (1 шт.)
- хлеб (75 г)
- молоко «Простоквашино» 1% (125 мл)
- сыр пармезан (50 г)
- бекон (150 г)
- готовое листовое тесто (500 г)
- соль, перец, мускатный орех

Для начинки:
ветчина (100 г), яйца (3 шт.)

Приготовление:
1. Хлеб нарезать мелкими кусочками и замачивать в молоке, пока он не вберет его полностью.
2. Пармезан натереть на терке, соединить в глубокой миске с фаршем индейки и свиным фаршем.
3. Добавить в смесь хлеб, яйцо, специи. Перемешать до однородной массы.
4. На листе для выпечки выложить фарш так, чтобы вышел ровный прямоугольник толщиной 1-2 см.
5. Покрыть прямоугольник кусочками ветчины. Сверху на нее выложить друг за другом сваренные вкрутую яйца, не разрезая.
6. Свернуть рулет, помогая себе бумагой. Края плотно защипать – получится одна большая «котлета».
7. Завернуть рулет в бекон, после этого готовое блюдо плотно завернуть в листовое тесто.
8. Отправить в духовку при температуре 200° на 50-60 мин. Перед подачей полпеттоне остудить, нарезать толстыми кусочками. Приятного аппетита!
Закуска «Морская жемчужина»
В этом блюде хорош не только вкус, но и очень оригинальная подача! Необычное сочетание продуктов сделает ваш семейный стол уникальным.

Понадобится:
- круглые булочки (5 шт.)
- яйца вареные (2 шт.)
- креветки (100 г)
- красная икра (50 г)
- творог «Простоквашино» 5 % (100 г)
- майонез
- соль по вкусу
- перепелиные яйца и маслины для украшения

Приготовление:
1. Примерно на 1/3 булочки сделать глубокий разрез, разогнуть половинки, не разнимая их. Вынуть из нижней половинки мякиш.
2. Яйца мелко натереть, креветки мелко нарезать.
3. Смешать яйца и креветки. Добавить творог, майонез, соль. Последней добавить икру, тщательно перемешать.
4. Наполнить нижнюю часть булочек начинкой, сверху выложить «жемчужину» – ее роль может играть половинка перепелиного яйца. Если «жемчужина» будет черной, подойдет и крупная маслина.
5. Подавать булочки приоткрытыми.
Пицца с инжиром
Это блюдо поразит твое воображение – такой пиццы ты точно не пробовала. А те, кто пробовал, готовят ее снова и снова, ведь это очень вкусно!

Понадобится:

- готовый корж для пиццы
- оливковое масло
- томатная паста
- твердый сыр (200 г)
- инжир (5 шт.)
- шарики моцареллы (150 г)
- белый виноград (5-10 шт.)
- грецкие орехи (горсть)
- листики мяты
- соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Корж промазать оливковым маслом, после – томатной пастой.
2. Инжир нарезать кружками, выложить на корж.
3. Твердый сыр натереть на терке, выложить на корж.
4. Моцареллу и виноградины разрезать пополам, выложить на корж. Присыпать измельченными орехами.
4. Отправить на 10-15 мин в духовку при температуре 220°.
5. Горячую пиццу украсить листиками мяты.
Гавайские тосты
В этом блюде хорошо все: идеальное сочетание продуктов, полезные ингредиенты, приятный свежий вкус. Попробуй!

Понадобится:
- хлеб для тостов
- куриная грудка
- сыр твердый
- консервированные ананасы

Приготовление:
1. Обжарь хлеб до золотистой корочки с помощью тостера или на сковороде.
2. Куриную грудку нарежь пластинами, выложи на хлеб.
3. Сверху на тост выложи кольцо ананаса, на него – пластинку сыра.
4. Уложи тосты в форму для запекания и отправь в духовку на 20 мин при температуре 180°.
Готовые тосты можно украсить помидорами черри, базиликом. Присыпать итальянскими травами или орегано.
Брускетта с семгой
Рыба – отличная альтернатива мясу на праздничном столе. Если хочется чего-то новенького, брускетта – отличный вариант для тех, кто не против кулинарных экспериментов.

Понадобится:
- багет (1 шт.)
- малосольная семга (200 г)
- кремовый сыр (напр., «Филадельфия») (200 г)
- растительное масло (можно оливковое)
- лайм или лимон (1 шт.)

Приготовление:
1. Багет нарезать кусочками толщиной 1 см, выложить в форму для запекания.
2. Сбрызнуть маслом, поставить в духовку при температуре 180° на 15 мин.
3. Вынуть, остудить. Смазать кремовым сыром тонким слоем.
4. Семгу нарезать тонкими слайсами. Выложить на сыр, сбрызнуть соком лайма или лимона. Готово!
Помидоры по-милански
Это простое, но изысканное блюдо порадует любого гурмана. Попробуй приготовить его к новогоднему столу – и увидишь, что гости попросят добавки.

Понадобится:

- помидоры крупные (2-3 шт.)
- моцарелла (2-3 шарика)
- чеснок (2 зубчика)
- оливковое масло
- зеленый базилик
- итальянские травы, соль

Приготовление:
1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружками толщиной 1-2 см. Выложить на тарелку.
2. Чеснок растолочь, смешать с маслом, сбрызнуть помидоры.
3. Моцареллу нарезать кружками до 1 см, выложить на помидоры
4. Присыпать блюдо травами, сбрызнуть оливковым маслом. Перед подачей украсить листиками зеленого базилика. Приятного аппетита!
Закусочные пирожные «Богатые»
Эти пирожные так и тают во рту! Красная рыба и авокадо в этом блюде помогут начать новый год со здоровых и полезных продуктов.

Понадобится:
- слоеное тесто (3 листа)
- слабосоленая семга, лосось или форель (200 г)
- любой творожный сыр (200 г)
- авокадо (2 шт.)
- сок лимона

Приготовление:
1. На каждый лист готового теста выложить ровным слоем треть творожного сыра.
2. Форель тонко нарезать, из авокадо удалить косточку и также нарезать тонкими пластинками.
3. В центр каждого листа выложить на сыр форель, сверху – авокадо, сбрызнуть соком лимона. Обернуть начинку, чтобы получился треугольник, перевернуть пирожное, прижимая края.
4. Выложить пирожные на противень, выпекать при температуре 180° в течение 15 мин.
5. Перед подачей пирожные можно украсить икринками и зеленью.
Индийская раита
Раита, или райта – классическое индийское блюдо. Очень легкое в приготовлении, оно удачно дополнит праздничный стол. Индусы советуют подавать его в самом начале трапезы, чтобы пробудить аппетит.

Понадобится:
- огурец (1 шт.)
- йогурт несладкий (160 мл)
- сахар (1/4 ч. л.)
- соль (1/4 ч. л.)
- паприка молотая (1/4 ч. л.)
- семена тмина (1 ч. л.)
- черный перец горошком (10 шт.)

Приготовление:
1. Огурец очистить от кожуры, нарезать кубиками.
2. Йогурт взбить с сахаром и солью.
3. Остальные специи прокалить на сковороде, остудить, измельчить в порошок.
4. В глубокой тарелке смешать йогурт и огурец, добавить половину специй. Второй половиной посыпать блюдо при подаче.
Картофельные шары по-арабски
Арабское блюдо исполнено тонким ароматом, а его оригинальный вкус чарует и поднимает настроение. Это блюдо может стать и гарниром, и закуской – оно одинаково прекрасно и в горячем, и в холодном виде.

Понадобится:
- картофель (3 шт.)
- сливочное масло (4-5 ст. л.)
- тертый хрен (3 ч. л.)
- соль, белый молотый перец, черный молотый перец, кайенский перец по вкусу
- паприка (1-2 ст. л.)
- лимон (2 шт.)

Приготовление:

1. Картофель отварить, тщательно размять.
2. Добавить масло, хрен, перцы и соль. Тщательно перемешать.
3. Сформовать шарики одинакового диаметра, обвалять их в паприке.
4. Лимон нарезать дольками, чуть сбрызнуть готовые шарики лимонным соком. Подавать с лимоном.
Десерты
Малиновое суфле
Сладкоежкам очень понравится такой рецепт. Домашнее суфле, легкое и ароматное, подарит воспоминания о солнечном лете и счастливых деньках, проведенных в кругу семьи на даче, где спелая малина манит ароматом и яркими красками.

Понадобится:

- сметана «Простоквашино» 15% (400 мл)
- малина (300 г)
- йогурт несладкий (200 г)
- желатин (3 ч. л. с горкой)
- сахарная пудра по вкусу

Приготовление:
1. Малину взбить блендером. Можно протереть через сито, если тебя смущает наличие косточек. Смешать с йогуртом (простоквашей), повторно взбить.
2. Желатин замочить на полчаса в теплой воде (100 мл) до разбухания. После этого – соединить с готовой массой.
3. Взбить сметану с сахарной пудрой, потом осторожно соединить с готовой массой.
4. Разлить по формочкам (можно использовать 1 большую), поместить в холодильник на 3-4 часа до застывания.
Кстати, если поместить массу в морозильник на всю ночь, получится нежное домашнее мороженое!
Если ты готовила порционное суфле, перед подачей разложи на блюде песочное печенье и переверни формочки над ним – у тебя получится двухслойный десерт. Суфле можно украсить ягодами или орехами.
Шоколадный фондан
Простое блюдо – радость гурманов. Таким на вкус могло бы быть само счастье, ведь давно известно, что шоколад – главный продукт для улыбки!

Понадобится:
- шоколад темный (150 г)
- сливочное масло (50 г)
- яйца (2 шт.)
- сахар (50 г)
- мука (30-40 г)
- какао

Приготовление:
1. Шоколад разломать на дольки, добавить масло. Поставить на водяную баню, растопить.
2. Яйца взбить с сахаром. Добавить шоколад с маслом, тщательно перемешать.
3. Добавить муку, аккуратно перемешать.
4. Формочки промазать маслом, посыпать какао. Разложить по формочкам готовую массу, заполняя их на две трети.
5. Выпекать 5-7 мин при температуре 180°. Готовые кексы остудить и перевернуть на тарелку. Подавать фондан можно с листиками мяты или шариком мороженого.
Маффин «Зебра»
Такой оригинальный десерт порадует и детей, и взрослых: он и выглядит интересно, и на вкус ему нет равных. Сочетание шоколадных и сливочных прослоек понравится всем.

Понадобится:
- сахар (250 г)
- сливочное масло (150 г)
- яйца (2 шт.)
- кефир «Простоквашино»1% (200 мл)
- какао (5 ст. л.)
- мука (200 г)
- разрыхлитель (2 ч. л.)
- молоко (3 ст. л.)
- ванильный сахар (1 ч. л.)

Приготовление:

1. Масло (100 г) растереть с сахаром (200 г) и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать.
2. Добавить кефир, перемешать.
3. Добавить разрыхлитель и муку, замесить негустое тесто.
4. Тесто разделить на 2 части, в одну часть добавить какао (4 ст. л.), перемешать.
5. В формочки выложить 1–2 ст. л. темного теста.
6. На темное тесто выложить 1–2 ст. л. светлого теста.
7. На светлое тесто выложить темное. Заполнить таким образом формочки на 2/3 высоты.
Поставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать в течение 25–30 мин.
8. Для приготовления глазури смешать оставшиеся масло, сахар, какао и молоко. Довести до кипения, кипятить 1 мин, убрать с огня. Остудить.
9. На остывшие маффины выложить остывшую глазурь.
Made on
Tilda